Перепелки с розмарином

Игридиенты: 4 свежие веточек розмарина 4 тушки перепелок соль, лучше морская и свежемолотый черный перец по вкусу 8 тонко порезанных пластов копченого свиного окорока или бекона 1 ст. ложка бальзамического уксуса оливковое масло
Приготування: 2 гілочки розмарину наріжте на 4 частини, зріжте листочки і подрібніть частина, отримавши 1 ч. ложку зелені розмарину. Дві гілочки залиште для сервірування.
Потрошіння тушки перепілок добре промийте та висушіть за допомогою серветок. Кожну тушку натерти сіллю і перцем зовні і всередині. За допомогою гілочок розмарину зімкніть черевну порожнину. Двома пластами бекону оберніть тушку перепелиці, так щоб бекон щільно тримався. Зв'яжіть мотузкою ноги разом. Ту ж саму процедуру проробіть з усіма рештою тушками.
Духовку разогрейте 250 градусов. В форму с толстым дном и с антипригарным покрытием положите сразу 4 перепелки, желательно ногами к центру формы и грудками вверх. Воткните веточки розмарина между ног в каждую тушку. Сбрызните оливковым маслом Поставьте сковороду в духовку и жарьте в течение 15 минут на среднем уровне, до полной готовности тушек (при разрезе ножом грудки, мясо должно быть слегка розовым). Дістаньте форму з перепілками з духовки, влийте в неї 1 ст. ложку бальзамічного оцту і посипте зверху дрібно нарубаної зеленню розмарину. Знову поставте в духовку ще на 1 хвилину. Вимкніть духовку і дайте перепілкам злегка охолонути прямо в духовці.
Перед подачею прикрасьте свіжими гілочками розмарину. Відразу ж подавайте на стіл. ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!